Poisson cru, ou presque ! : tartare, gravlax, ceviche, poke bowl et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable
Résumé
Soixante recettes de poissons crus issues de la pêche durable, avec des techniques de préparation et de conservation : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, carpaccio piémontais, tostada mexicaine, gravlax des pays scandinaves, entre autres. Electre 2024
Livre
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