Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison, Coudray, Guillaume
Résumé
Enquête au sein de la filière du cochon, dévoilant la généalogie des charcuteries modernes traitées au nitrite de sodium. Cet additif et ses dérivés, popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, ont conquis les charcuteries du monde entier et toutes les tentatives des autorités sanitaires pour les éradiquer se heurtent au lobby des industries agroalimentaires.
Livre
la Découverte
2017
Disponible à Médiathèque de l’Astrolabe à Figeac
Sujets
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A pour sujet :AlimentsCharcuterie