Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries, Kayser, Eric
Résumé
Des techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes étape par étape : des pains du quotidien avec différentes farines, des pains gourmands, des fougasses ou encore des viennoiseries.
Livre
Larousse
2019
Disponible à Médiathèque de Leyme
Sujets
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A pour sujet :Cuisine (pain)Viennoiseries