Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise, Barel, Michel
Résumé
Panorama général de l'histoire du cacao, des spécificités du cacaoyer au commerce du cacao, en passant par la culture de l'arbuste, la récolte, les transformations industrielles, les marchés jusqu'aux secrets de la chocolaterie. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs et des recettes.
Livre
Quae
2021
Disponible à Médiathèque Pierre-Laborie à Bagnac-sur-Célé
Sujets
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A pour sujet :CacaoChocolat